Entre los siglos XIV y XVI Ambroise Paré en Francia acuña el nombre “bistouri” cuyo equivalente en castellano es bisturí, para nombrar a un cuchillo quirúrgico cuya hoja cortante era abrochada o enganchada a un mango y como tal se diferenciaba del escalpelo que era de una sola pieza. El bisturí debe llenar ciertos requisitos, siendo el más importante el filo; otros son la forma, rigidez, balance, uniformidad y confiabilidad. No deben ser pesados o incómodos y el mango será delgado para que la forma de agarre sea cómoda.